维生素C又称抗坏血酸，是水溶性维生素，不但可以美容，更是抗氧化，保护细胞，甚至能有效抗癌，是知名度zui高的营养素。它普遍存在于蔬菜水果中，本文采用液相色谱检测果汁中维生素C含量，分析结果快速、准确。果汁中的维生素C在ODS柱上可以得到分离，并在206nm波长下，维生素C有吸收。

液相色谱仪检测果汁中维生素C含量配置：

液相色谱仪：单元泵、可变波长紫外检测器，数据分析系统。

色谱柱：150mm×4.6mm，5µL颗粒的键合ODS柱。

进样器：25µL微量进样针。

液相色谱仪检测果汁中维生素C含量分析条件：

流动相：0.01mol/L HCl溶液。

流量：1.0mL/min。

柱温：40℃。

检测波长：206nm。

保留时间：3.2min。

液相色谱仪检测果汁中维生素C含量测定步骤：

1 样品的制备：称取浓缩果汁样品4.0g，至0.01g，用流动相溶解于50mL容量瓶中，并定容至刻度，摇匀，用带有0.45µm水系滤膜的过滤器过滤样品至样品瓶中，作为试样溶液。

2 在上述操作条件下，等待检测仪器运行稳定后，按照标准溶液、试样溶液的顺序交叉进行测定。